Völlig von der Rolle, aber lecker ist diese Gemüse-Pfannkuchenrolle
Warum sich mit nur einem Pfannkuchen zufriedengeben, wenn man ein ganzes Blech haben kann?
Du liebst Pfannkuchen, aber das Ausbacken der einzelnen Pfannkuchen dauert dir zu lange? Da haben wir den perfekten Tipp für dich: anstelle vieler kleiner Pfannkuchen, mach doch einfach einen riesigen Pfannkuchen im Backofen! Geht viel schneller und ist mindestens genauso lecker. Unser Pfannkuchen ist vollgepackt mit Gemüse, Feta und dazu noch mit einer würzigen Kräuterfrischkäsecreme gefüllt. In Stücke geschnitten, das perfekte Fingerfood für Brunch oder Party!
So geht‘s:
Diese Zutaten brauchst du für die Gemüse-Pfannkuchenrolle:
- Pfannkuchenteig:
- 5 Eier
- 75 ml Mineralwasser
- 125 ml Milch
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- Belag:
- 1 EL Speiseöl
- 250 g rote und gelbe Paprikaschoten, in Würfel
- 50 g Frühlingszwiebeln, in Ringe
- 50 g Zucchini, in Würfel
- 150 g Feta
- 100 g Kräuterfrischkäse
Und so einfach ist die Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Pfannkuchenteig: Alle Zutaten mit einem Handmixer gut verquirlen.
- Backpapier mit Speiseöl einfetten.
- Pfannkuchenteig auf das Backblech geben und glatt streichen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zucchini darüberstreuen. Feta zerbröseln und auf dem Teig verteilen.
- Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Kräuterfrischkäse auf dem abgekühlten Pfannkuchen verteilen. Von der langen Seite eng aufrollen und in Stücke schneiden.
- Yummy!
Noch Lust auf einen süßen Nachschlag in Pfannkuchenform? Dann teste doch mal das Rezept für Schwarzwälder Kirsch Crêpes. Jeder Biss ein Genuss!
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